“故宫督造”天价粽子追踪

       1880元，这是北京御茶膳房食品有限责任公司“天圆篮”端午粽子礼篮的售价。　　这个印上“故宫督造”招牌的粽子礼篮，卖的显然不仅仅是粽子。该礼篮包括6种口味24个粽子、五福饼1盒、茶宝1个、盖碗1个、竹筒茶1个、800毫升20度的古越龙山十年陈酿一套，外加红色香包配饰1个。
　　事实上，目前市场售价在1000元以上的粽子礼盒，大多数都指向同一个品牌——御茶膳房。
　　“故宫督造”粽子是否真的与故宫有关？目前市场上的粽子售价情况怎样？昨天，记者在北京和上海同时展开调查。
　　故宫回应：
　　生产商未提交备案“故宫督造”系违约
　　第一时间，记者就此事联系到故宫方面。
　　故宫博物院相关负责人称，2002年10月18日，北京故宫紫微垣文化发展有限公司与北京汇力发食品工业有限责任公司签订合同，双方约定汇力发公司开发、研制、制作故宫宫廷系列食品，产品须经故宫博物院确认后，可使用“故宫督造”字样。这一使用期限为10年，有效期到今年10月18日止。后北京御茶膳房食品有限责任公司成为汇力发公司生产此类产品的合作厂家。
　　记者注意到，紫微垣公司已经于2004年解体，2005年故宫在网站上作出公示，紫微垣公司之前的授权不再有效。早在2009年，御茶膳房公司印有“故宫督造”字样的高价月饼，就曾因授权问题，引起监管部门和社会舆论的关注。御茶膳房出售各种礼品月饼，从几十元到上千元不等。它们的包装盒上都印有“故宫督造”印章。据该负责人表示，当时故宫为清理授权开发行为，规范经营运作，曾向汇力发公司发函要求终止合同。2010年，御茶膳房公司、汇力发公司向北京市东城区人民法院提起诉讼，要求继续履行合同。北京市东城区人民法院审理认为，御茶膳房公司依照与汇力发公司签订的合作合同取得的授权合法有效，御茶膳房公司生产的此类产品可以使用“故宫督造”字样。经法院主持调解，合同继续履行至有效期结束。
　　御茶膳房使用“故宫督造”字样现在还在有效期内，但故宫的相关负责人同时强调，媒体报道中提及的该公司“故宫督造”粽子产品的有关材料，事先未依照合同约定提交故宫博物院备案存档。
　　昨天，记者在北京御茶膳房的一家店内发现，该店的粽子礼盒上，已经没有“故宫督造”字样。工作人员说，目前生产的粽子上已经不印“故宫督造”字样了。在御茶膳房公司生产的19款粽子中，售价在1000元以上的有6款。据御茶膳房公司销售人员介绍，购买1880元“天圆篮端午粽子礼篮”的客户，主要来自“内蒙古、东北、山西等地方”。
　　上海市场：
　　蜜枣粽一只3元 松茸粽礼盒1288元
　　记者在南京路调查时发现，总体而言，市场上大部分粽子价格十分亲民。
　　在第一食品商店，杏花楼简易包装的粽子9元两只，需要的话可以再买一个6元的包装盒。五芳斋散装的粽子已经卖完，盒装的有69元、129元、139元不等，平均下来6元至7元一只。在沈大成，蜜枣粽子3元一只，肉粽5元一只。在新雅食品，88元礼盒内装有10只粽子。
　　在淘宝商城，散装粽子销量最大的也多在3元至7元一只，礼盒粽子通常在几十元至一两百元的价格区间内。
　　不过，星级酒店依然能觅到高价粽子的影子。比如，香格里拉的豪华礼盒仅包含6只粽子，标价368元。元祖今年总共推出了9款粽子礼盒，最便宜的甜粽和咸粽12只售价180元，其余粽子内含有鲍鱼、海参、松茸等高档食材，最贵的一款礼盒含12只松茸粽和其他商品，售价1288元。在半岛酒店中餐厅，每只粽子里都有鸡肉、叉烧、鲍鱼等八种材料，单个重量接近650克，每只售价128元，不过只提供堂吃和简单的打包服务。
　　业内人士表示，“鲍鱼粽、松茸粽、鱼翅粽等都是新产品，以前的市场从来没有过，所以价格上不具备可比性——这也是部分企业会推出此类产品的关键。”而且，松茸、鲍鱼、鱼翅等原料价格可能相差数十倍，所以相对普通粽子而言，这些采用了“高级原材料”的粽子，利润一般更高。
　　粽子成本：
　　市民自制蛋黄肉粽原料价约一只3元
　　那么，粽子的成本究竟几何？
　　市民房阿姨家吃的蛋黄肉粽是自己包的，她给记者算了一笔账：每500克粽叶价格在5元上下、糯米3.5元左右、鲜肉约15元、蛋黄为每个1.5元，不算人工费，一只手工粽子的成本价在3元上下。房阿姨有时也会搞点创新，比如往粽子里添点干贝什么的。房阿姨说，干贝的价格相差很大，她采购的一般在每500克100元左右，“每只粽子里面只要加一点点干贝就很鲜了，算下来成本多不了多少。”
　　记者又联系到一家“老字号”的负责人，这家“老字号”的粽子端午节期间销售量有数万只，在上海市场的排名还比较靠前。从原材料看，生产企业靠大规模采购，还是有一定的成本优势：每500克粽叶在2.5元至2.8元、糯米2.5元至3元、鲜肉在11元至13元、赤豆在3元以内、豆沙在5元至6元、蛋黄每只0.9至1元。该“老字号”的负责人表示，这一价格建立在所有原材料都是定点供应或大品牌的基础上，不排除部分小企业用品质稍微差些、价格更便宜的原料生产。算下来最后成品粽子的毛利率约50%，但如果去掉人工、设备等投入，粽子的净利率只有13%左右：“粽子是各种点心中净利率最低的一种，所以很多企业都不愿意生产粽子，或者采取委托加工的方式。”该负责人还说，“老字号”的产品讲究物美价廉，所以最终成品价格都不会太高。
　　该人士表示，售价上千元的“天价”粽子虽然定价高、利润也高，市场却不会叫座：“我们做了那么多年糕点发现，不论是粽子还是月饼，绝大多数消费者喜欢的还是传统口味，价廉物美才是他们真正的需求。”
　　管理部门：
　　上海正进行地方立法加强监管过度包装
　　记者了解到，市消保委从2008年开始，就通过暗访的形式对月饼、粽子、茶叶等容易出现“天价”产品的行业进行暗访，并及时将暗访情况披露给媒体。市消保委相关人士介绍说，粽子产品的“天价”现象本来就比月饼、茶叶少。2009年时，市消保委曾发现部分企业有过度包装的嫌疑，比如装粽子的礼盒用木盒，礼盒中的咸蛋、花雕酒等产品价值比粽子还高等。当时发现的“天价”礼盒主要存在于网络团购市场，其中最贵的一个礼盒要价3398元，里面除了粽子，还有橄榄油等产品。而实体市场的问题主要还是过度包装、奢华包装和捆绑销售，“天价”礼盒并不多。这几年，随着有关部门对月饼等产品的包装、销售进行立法规定，过度包装、捆绑销售的情况有所好转，粽子类产品同样如此。在市场上消费者可以发现，大部分粽子即使是礼盒装，用的也通常是纸盒。
　　记者还从市质监局获悉，上海对过度包装、豪华包装的监管直接从企业生产车间开始。早些年“天价”月饼较普遍的时候，上海就出台了相关标准，对产品包装的层数、空间大小进行明确规定，并在每年生产开始前加强对企业负责人的培训，督促他们贯彻标准。通过源头管理，这些年“天价”月饼的现象基本得到了遏制。与此同时，上海对其他品种食品的过度包装问题也非常重视，在国家标准的基础上，上海的地方法规也在研究制订中。
　　记者手记
　　无知的媚俗
　　粽子是中国人端午节家家户户都要吃的食品，很平民化，不过是拿粽叶包些糯米，最多加些馅料。然而，把亲民的肉馅或赤豆，换上鲍参翅肚等“高档食品”，搭上茶叶和酒，再贴上“宫廷”之类的金字招牌，三五元一只的粽子立刻身价百倍。此时，粽子早已从主角变成毫不起眼的配角和噱头了。
　　作为消费者，我们还对“天价月饼”、“天价茶叶”等耳熟能详。自然，这些产品一方面迎合了某种浮躁的送礼文化；另一方面，商品竞争一味往“高端”里整，尤其是通过提升价格来达到所谓“品质”，“不求最好，但求最贵”，其实本身也是一种思维的懒惰，是缺乏创意的一种表现。
　　作为营销手段，商家完全可以多动动脑筋，走差异化竞争的道路。复旦大学营销系主任蒋青云就对台湾的茶叶包装印象深刻，“一种基于对中国传统文化深入研究基础上的创新，将其经典元素抽象出来进行设计，价格不高，却体现出文化品位。”
　　本来，端午节吃粽子，是民俗文化的一种体现。而“天价粽子”，却破坏了传统文化的韵味，即使打上“宫廷制造”的符号，也只能说是无知的媚俗。